醸造所の麦汁ポンプの交換

Jun 20, 2023

雑誌のデジタル版は、資格基準を満たす読者に無料で配布されます。 この簡単な登録フォームに記入して、無料コピーの受け取りを申請できます。

ケント州のシェパード ニーム醸造所は英国最古の醸造所で、その正式な歴史は 1698 年にまで遡ることができます。しかし、それ以前から何百年も前からこの付近で醸造が行われていたことを示す証拠が数多くあります。 フェイバーシャム周辺地域は、そこで栽培される優れたホップで常に有名であるため、これはおそらくそれほど驚くべきことではありません。

しかし、醸造業の本来のルーツははるかに古く、実際には 5,000 年以上前に遡ります。 醸造プロセス自体は何年にもわたってほとんど変わっておらず、それを製造するために組み合わされる4つの基本的な材料（水、大麦、ホップ、酵母）も変わっていません。

おそらく、レシピの単純さこそが、ビールが生き残っただけでなく、今日では水とお茶に次いで世界で 3 番目に人気のある飲み物であることを意味しているのかもしれません。

醸造プロセス自体は、麦芽製造、粉砕、マッシング、ロータリング、煮沸、発酵、調整、濾過、そして最後に包装という一連の段階で構成されています。 ビール醸造の工程で搾り出される液体を麦汁といいますが、この中に糖分が含まれており、これにビール酵母を加えて発酵させます。

さまざまな醸造生産プロセスの多くの側面は、近年の最新工学の進歩の恩恵を受けています。 そこで、シェパード・ニーム氏がグルンドフォスポンプ社に連絡し、「寿命」に達した35年前の麦汁ポンプに関してどのような選択肢があるか話し合ってほしいと説明したときのことです。

グルンドフォスポンプは、この機会を利用してシステムを見直し、新しい技術にアップグレードする必要があると提案しました。 議論の結果、低圧シールフラッシング装置を備えた長時間連結型エンドサクションプロセスポンプであるグルンドフォス ヒルゲ MAXA が、ビール濾過 (ホットサイド) 内でマッシュと麦汁を穏やかに圧送するための理想的に設計されたソリューションとして決定されました。

このグルンドフォス ポンプは現在、シェパード ニームで、醸造プロセスでホップが添加される際に銅容器内の熱い麦汁循環内の鋳造ポンプとしてしばらく稼働しており、最高水準で稼働し続けています。

グルンドフォス ヒルゲには、幅広い単段および多段端吸引衛生ポンプ、ロータリーローブ容積式ポンプ、およびこれらの端吸引プロセスポンプを製造する長い伝統があります。 これらの製品は、醸造や乳製品加工分野などで要求される厳しい基準と高温を満たすように完全に設計されています。

シェパード ニーム醸造所の成功と長寿の要因の一部は、敷地内の帯水層から汲み上げられたプロセスで使用される水にあると考えられます。 水はフェイバーシャムが置かれたチョークの層を通して自然にろ過され、これによって水が浄化され、ビールに独特の風味も与えられます。 グルンドフォスは現在、プロセスにおいてその役割を果たしており、醸造所はその結果に非常に満足しており、「これは現在現場にあるポンプの中で最高の性能を発揮する」とコメントしています。

ビールが今後 5,000 年後も同じように人気があるかどうかはまだわかりませんが、もしそうであれば、シェパード ニームは依然として醸造業界のリーダーである有力な候補者です。

雑誌のデジタル版は、資格基準を満たす読者に無料で配布されます。 この簡単な登録フォームに記入して、無料コピーの受け取りを申請できます。